磷蛋白比(肉類)
8 12 月, 2017 / By 王介立醫師
透析患者要吃低磷高蛋白食物，但食物中的天然磷來源就是蛋白質，該如何面對如此矛盾的建議呢？答案就是去看磷與蛋白質的比值，我們叫磷蛋白比。
由於動物性、植物性及人工添加的磷，吸收效果各不相同，因此最好是各比各的。本篇就只列出肉類來源的天然食品，磷的單位為毫克，蛋白質的單位為克。
以下結果，由最低列到最高，數字越低，則越是優良食品，要快速看完本表的方法，就是最上面看大概一頁，有個印象後，接著就直接拉到最下面一頁看。至少可以對「磷最少」及「磷最多」，有個大概的印象。
南美刺參 0.2
豬腳筋 0.3
紅海參 0.4
翻車魨魚皮 0.4
黑烏參 0.6
鱈魚肚 1
滷牛筋 1
豬白管 1.1
翻車魨肚肉 1.2
鯊魚翅 1.2
豬皮 1.3
牛筋 1.4
魚翅唇 1.5
斑點簾鯛 1.7
仿刺參 1.7
褐籃子魚 1.8
黑姑魚 2.1
孟加拉笛鯛 2.1
金錢魚 2.2
雞腳(肉雞) 2.3
印度鐮齒魚 2.8
哈氏彷對蝦 2.9
鬚赤蝦 2.9
牛肚切片(瘤胃) 3
牛肚(瘤胃) 3.1
虱目魚(12月) 3.1
西施舌 3.1
豬耳 3.3
牛肚平均值 3.3
牛肚(蜂巢胃) 3.6
鮪魚肚 4
二節翅(土雞) 4.4
肉雞 4.5
真烏賊(小) 4.5
豬前腳 4.6
香魚片 4.6
刺鯧(含皮) 4.8
豬蹄膀 4.9
豬大骨湯 5
白海參 5
雞胗(肉雞) 5.1
豬腳平均值 5.2
鴨血 5.3
三節翅(土雞) 5.4
薔薇虹彩鯛(去皮)5.4
熟豬肚 5.4
鴨胗 5.5
二節翅平均值 5.6
蝸牛肉 5.6
牛五花肉火鍋片 5.8
台灣鯛魚片(水煮)5.8
香螺 5.8
豬後腳 5.8
鵝腸 6
膝軟骨(肉雞) 6
豬尾 6
鮑魚 6.1
骨腿(土雞) 6.1
綿羊肉切片 6.2
茶鵝 6.3
銀鯧(含皮) 6.4
泥螺 6.4
三節翅平均值 6.4
山羊帶皮羊肉塊 6.5
鵝胗 6.6
豬小腸 6.6
大眼金梭魚 6.7
牡蠣干 6.7
豬骨湯平均值 6.7
豬大里肌 6.7
鴨腸 6.7
牛肋條 6.8
馬鞭魚 6.9
二節翅(肉雞) 7
清腿(土雞) 7
法式羊排 7.1
條紋鱸 7.1
單角革單棘魨(去皮)7.2
虎皮蛙 7.2
鳳尾蝦仁 7.2
蛙形蟹 7.2
黃錫鯛 7.2
鴨賞 7.2
棒棒腿(土雞) 7.2
擬青石斑魚 7.2
豬上肩肉 7.2
牛去骨肩胛小排 7.3
牛肉火鍋片平均值7.4
牛紐約客火鍋片 7.4
鱅 7.4
小羊腰脊肉 7.4
三節翅(肉雞) 7.5
雪螺 7.5
牛嫩肩里肌火鍋片7.6
雞絞肉 7.6
豬頸肉 7.6
橫紋九刺鮨 7.6
鵝腿肉 7.6
鱖 7.7
圓鱈魚卵(加工) 7.8
真烏賊平均值 7.8
鞍帶石斑魚切片 7.8
腓力牛排 7.8
里肌肉(土雞) 7.8
牛修清前胸肉 7.8
鴕腩肉 7.9
山羊前腿肉片 7.9
棒棒腿平均值 7.9
骨腿平均值 7.9
全雞平均值 8
綠殼菜蛤干(淡菜)8
雞排(土雞) 8
豬肚 8.1
清腿平均值 8.2
丫髻鮫腹肉 8.2
豬肩骨湯 8.2
阿根廷魷 8.2
去皮清肉(土雞) 8.2
蛇肉 8.3
翅腿(肉雞) 8.3
板腱 8.3
鴕鳥菲力肉排 8.3
豬帶皮腹脇肉 8.3
草魚切片 8.4
麥奇鉤吻鱒(去皮)8.4
小黃魚(去皮) 8.5
鮟鱇魚肝 8.5
大口黑鱸 8.5
牛梅花肉火鍋片 8.5
章魚 8.5
里肌肉平均值 8.6
豬肋骨湯 8.6
豬大腸 8.6
台灣鯛魚片(烤,230℃,10分鐘)8.6
雞心(肉雞) 8.6
旗魚腹肉 8.6
尖嘴鱸(含皮) 8.7
後刺尾鯛 8.7
去骨牛小排 8.8
台灣鯛魚片(烤,190℃,10分鐘)8.8
鵝肉 8.8
紅眼鱸 8.8
去骨肩頸眼羊肉 8.8
台灣鯛魚片(烤,190℃,20分鐘)8.8
軟翅仔 8.8
豬去皮腹脇肉 8.9
棒棒腿(肉雞) 8.9
烏骨雞 8.9
日本真鱸(含皮) 8.9
尖嘴鱸(去皮) 8.9
單角革單棘魨(含皮)8.9
薔薇虹彩鯛(含皮)8.9
鯛魚下巴 8.9
豬小排 8.9
雞尾椎 8.9
旗魚切片 9
台灣鯛魚片(清蒸)9
豬舌 9
斑鱵 9
鬼頭刀切片 9
龍鬚簑鮋 9
金鱗魚 9
雞肝(肉雞) 9
前鱗笛鯛 9
山羊後腿肉火鍋片9
豬後腿外腱肉 9.1
綿羊腹脅肉火鍋片9.1
青星九刺鮨魚片 9.1
藍圓鰺 9.1
台灣鯛魚片(生) 9.1
蠑螺(加工) 9.1
雞排平均值 9.1
虱目魚平均值(去皮)9.1
吳郭魚(含皮) 9.2
番鴨 9.2
帶皮雞胸肉(肉雞)9.2
里肌肉(肉雞) 9.2
豬腎 9.3
去皮清肉平均值 9.3
豬肩胛排 9.3
牛後腿腱子心 9.3
柴魚片 9.3
豬後腿肉 9.3
僧帽肌 9.3
台灣鯛魚片(微波)9.3
豬前腿外腱肉 9.3
雞胸骨湯 9.3
牛小排平均值 9.3
去骨紐約克牛排 9.3
白緣星鱠 9.3
沙朗牛排 9.4
鱗網帶鰆切片 9.4
鮟鱇 9.4
紅色吳郭魚 9.4
鮸魚 9.4
布氏鯧鰺(去皮) 9.4
全鴨平均值 9.4
圓鱈魚鰓肉 9.4
丫髻鮫 9.5
太空鴨(去皮) 9.5
豬肩胛肉 9.5
雉雞 9.5
台灣鯛魚片(烤,230℃,20分鐘)9.5
豆腐鯊切片 9.5
鱈魚精囊 9.5
大管鞭蝦 9.5
豬小里肌 9.5
鬚赤蝦仁 9.5
鯔(8月) 9.5
旗魚肚 9.6
鯔(含皮) 9.6
多齒蛇鯔 9.6
大西洋鮭魚(台灣養殖)9.6
白帶魚 9.6
虱目魚腹肉(虱目魚肚)9.6
日本真鱸(3月) 9.6
眼眶魚 9.6
魩仔魚(加工,大) 9.6
清腿(肉雞) 9.6
花身鯻 9.6
秋刀魚 9.7
鵝胸肉 9.7
豬腹脇排 9.7
太空鴨 9.8
日本真鱸(11月) 9.8
火雞肉 9.8
鯔(11月,雌魚) 9.8
眼斑擬石首魚 9.8
藍對蝦 9.8
金線魚 9.8
鮪魚生魚片 9.8
黃鱔 9.8
台灣鯛魚片(油煎)9.9
大黃魚 9.9
鬚鰨 9.9
藍點鸚哥魚 10
紅肉蒜 10
去皮雞胸肉(肉雞)10
珍珠石斑 10
葉唇笛鯛 10
帶骨牛小排 10
虱目魚(5月) 10
豬後腿瘦肉 10
銀鯧(12月) 10.1
金鉤蝦乾 10.1
單斑笛鯛 10.1
刺鯧(去皮) 10.1
土雞 10.2
鱧魚 10.2
紅大麻哈魚切片 10.2
紅尾圓鰺 10.2
銀鯧(8月) 10.2
鯔(12月,雌魚) 10.2
膽肝 10.2
銀鯧(3月) 10.2
鯔(4月) 10.2
豬下肩瘦肉 10.2
去皮清肉(肉雞) 10.3
鴨腿 10.3
真烏賊(大) 10.3
虱目魚(9月) 10.3
香魚 10.3
鯔(12月,雄魚) 10.3
海水吳郭魚 10.4
台灣鎖管 10.4
鯊魚切片 10.4
雞排(肉雞) 10.5
牛後腿肉 10.5
黃鰭鯛 10.5
全鴨平均值(去皮)10.5
白肉鮭魚切片 10.6
鯔平均值(去皮) 10.6
櫻桃鴨胸肉片 10.6
鴕鳥沙朗肉排 10.6
五條鰤 10.6
日本真鱸平均值(去皮)10.7
豬心 10.7
黑鯛(含皮) 10.7
青星九刺鮨平均值10.7
白馬頭魚 10.7
豬大排 10.7
骨腿(肉雞) 10.7
鰆魚切片(去皮) 10.7
花腹鯖 10.7
橫紋鸚哥魚(去皮)10.7
棕點石斑魚 10.7
銀鯧平均值(去皮)10.7
三線雞魚 10.8
鯔(11月,雄魚) 10.8
青帶圓吻燕魟 10.8
烤雞 10.8
日本真鱸(2月) 10.8
虱目魚(2月) 10.9
黑鯛(去皮) 10.9
沙鮻 10.9
豬下肩肉 10.9
嘉鱲魚(9月) 11
犬牙南極魚切片 11
白姑魚 11
鴕腱肉 11
豬絞肉(70％瘦肉率)11.1
虱目魚(8月) 11.1
冷凍烤雞翅 11.1
牛後腿股肉 11.1
豬絞肉平均值 11.1
豬絞肉(90％瘦肉率)11.1
草對蝦 11.1
豬血 11.1
鯖魚(生) 11.1
海鱺 11.1
海鱺切片 11.1
鱈魚切片 11.1
星斑真鯧 11.2
白對蝦(大) 11.2
大西洋鮭魚平均值(去皮)11.2
虱目魚(含皮) 11.2
紅蟳 11.2
駝背鱸 11.3
斑點九刺鮨(去皮)11.3
大西洋鮭魚腹肉 11.3
嘉鱲魚(11月) 11.3
日本馬頭魚 11.3
銀鯧(2月) 11.3
大鱗烏魴 11.3
大西洋鮭魚切片(中段)11.3
日本真鱸(12月) 11.3
大尾鰺 11.3
嘉鱲魚(3月) 11.3
北方長額蝦(加工)11.4
大西洋鮭魚切片(尾段)11.4
克氏兔頭魨 11.4
蝦米 11.4
仙女魚 11.5
鯔(2月) 11.5
四指馬鮁 11.5
石狗公 11.5
白鱸 11.5
赤鯮 11.5
土番鴨 11.6
海鱸蝦仁 11.6
白對蝦平均值 11.6
鬼頭刀 11.6
豬粉腸 11.6
草魚(含皮) 11.7
日本鰻鱺魚片(生) 11.7
吳郭魚(去皮) 11.7
斑鰭飛魚 11.7
少棘石鱸 11.7
鯖魚(煮) 11.7
斑點九刺鮨(含皮) 11.8
黃姑魚 11.8
嘉鱲魚平均值(去皮) 11.8
泡魷魚 11.9
烏鯧 11.9
鰆魚切片(含皮) 11.9
豬頰肉 11.9
海鰻 12
紅甘鰺 12
牛前胸肉 12
摩拉吧笛鯛 12
低眼芒鯰魚片(芒加魚邊) 12
嘉鱲魚(5月) 12
真牡蠣 12
銀鯧(5月) 12
松鯛 12
雙帶鰺 12
鱷形叉尾鶴鱵 12.1
藍豬齒魚 12.1
白對蝦(小) 12.1
龍蝦卵(調味) 12.1
小魚干 12.1
日本真鱸(8月) 12.1
高麗馬加鰆 12.2
干貝(乾) 12.2
胭脂蝦 12.2
鯔切片 12.3
波紋橫簾蛤 12.3
嘉鱲魚(1月) 12.3
干貝(乾)平均值 12.4
黑斑海緋鯉 12.4
海蜇皮 12.5
大口逆溝鰺 12.5
小干貝(乾) 12.5
青星九刺鮨 12.5
星雞魚 12.6
大口鰜切片 12.6
橫紋鸚哥魚(含皮)12.6
深海角魚 12.6
日本鰻鱺魚片(蒲燒)12.6
大西洋鮭魚生魚片12.7
鵝心 12.7
鯖魚(炒) 12.8
鱗網帶鰆(含皮) 12.8
相模後海螯蝦 12.8
小卷干 12.8
豬脾臟 12.9
鯖魚(烤,150度,20分)12.9
尖鎖管 13
烏賊精囊 13.1
象牙鳳螺 13.1
鯖魚(煎) 13.2
文蛤 13.2
嘉鱲魚(8月) 13.2
竹蟶(冷凍) 13.2
網紋龍占 13.3
鯖魚(烤,150度,10分)13.3
麥奇鉤吻鱒(含皮)13.3
鯖魚(烤,150度,30分)13.4
布氏鯧鰺(含皮) 13.4
羅氏沼蝦 13.4
鹽醃脂眼鯡(鹹馧仔)13.4
菲律賓簾蛤 13.5
鯖魚(烤,210度,10分)13.5
鬍子鯰 13.5
真牡蠣平均值 13.6
日本對蝦(小) 13.6
鯖魚(烤,180度,10分)13.8
小黃魚(含皮) 13.8
短鮪 13.8
蝦夷海扇蛤 13.9
黑齒牡蠣 13.9
鯉 13.9
鵝肝 14
日本對蝦平均值 14.1
日本龍蝦 14.2
中國對蝦 14.4
台灣馬加鰆 14.4
螳螂蝦 14.4
斑海鯰 14.4
鯖魚(蒸) 14.5
豬肝連 14.5
鋸尾鯛 14.5
日本對蝦(大) 14.5
鱗鰭叫姑魚 14.6
大口鰜(含皮) 14.6
隆脊管鞭蝦 14.8
帶殼真牡蠣(生蠔)15
大甲鰺 15.1
鰹魚卵 15.2
陳氏新銀魚 15.2
鯖魚(炸) 15.2
明蝦仁 15.4
台灣蜆 15.4
大眼鯛 15.4
東方異腕蝦 15.5
魩仔魚平均值(加工)15.5
真鰺 15.5
花尾鷹羽鯛 15.7
鮸魚卵(加工) 15.7
豬肝 15.8
姬鯛 15.9
泰勃圓鰺 16.1
鯔魚卵(加工) 16.2
豬空腸 16.4
正櫻蝦(熟) 16.6
九孔螺 17
鯔魚卵 17
環文蛤 17.2
鰆魚卵 17.8
魩仔魚 18.1
杜氏刺尾鯛 18.2
大文蛤 18.2
正櫻蝦(生) 18.4
魩仔魚(加工,小) 19.3
黃擬烏尾鮗 19.5
日本玻璃蝦 19.5
蝦皮 19.9
正鰹 20
醃燻豬肝 20.8
青嘴龍占 20.8
長體油胡瓜魚 21.2
雞睪丸 23.5
油魚卵(加工) 23.7
櫻花蝦(加工) 24
鱈魚肝(加工) 24.3
日本銀帶鯡(加工)24.6
鹹小卷 25.1
綠殼菜蛤 25.2
日本銀帶鯡 25.5
熟鵝腿肉 26.8
扁魚干 27.1
草蝦仁 30.4
豬腦 30.5
日本銀帶鯡魚干(丁香魚脯)31
鯖魚(醃製) 32.6
台灣鯛魚湯(水煮)35.6
鯊魚皮 40.1
蟹腳肉 42.5
大頭蝦仁 45.2
鯔魚精囊 46.6
紅蝦仁 47.1
滷豬腳 51.4
干貝(冷凍) 54
